Hace unos días se dio por clausurada la XXI edición de Madrid Fusión 2023 con el lema sin limites, haciendo referencia a la variopinta y abierta que esta la cocina de actual, desde puntos remotos y restaurantes, gastronomía urbano llegaron a este congreso cocineros, chefs, para reivindicar su arte y darlo a conocer. Este año el congreso de gastronomía más importante de España ha rebasado no solo los limites gastronómicos, sino también las cifras a nivel de asistencia, participantes, expositores y ventas de entradas. En años anteriores como en el 2022 se destacaba el producto y debido a la pandemia no se pudo estar al 100%, este año se ha echado toda la carne en el asador y el certamen ha sido un éxito rotundo.
Entre lo más destacado de Madrid Fusión 2023 se encuentra el papel y el éxito que ha tenido este año la mujer en el mundo de la gastronomía, aunque la mujer siempre se encuentra al frente de las cocinas, siempre ha pasado a ocupar un segundo plano en el mundo gastronómico. Este año han sido muchas las mujeres que han podido dar ponencias, quedar finalistas y ganar concursos como el mejor plato elaborado con Mortadela Trufada o el ser la Mejor Repostera Revelación 2023.